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Carta de Vinos

Carta de desayunos

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Carta de Cócteles

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Vitrina

Pintxos Fríos 1,90€
Según existencias
Gilda clásica ó Cecina con queso ó Matrimonio 3,00€

PINTXO POTE

(de 12:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00)

Cerveza ó Rioja de la casa ó Rueda + 2 pintxos frios 5,50€
Según existencias

Tortillas

(con base de patata, cebolla caramelizada y huevina)

Finalista 2025 -10 mejores tortillas

La clásica 20,00€
pequeña 4,50€
mediana 11,00€
de patata y cebolla caramelizada
La vasca 21,00€
pequeña 5,00€
mediana 11,50€
con txistorra
La de tartufata y champiñones 21,00€
pequeña 5,00€
mediana 11,50€
La madrileña
mediana 14,50€
con callos

Pintxos calientes

Foie a la plancha 8,50€
en pan brioche con manzana y PX
Pintxo “el solomillo del carnicero” 9,50€
(ternera) a la plancha 100gr. con mantequilla de París, Idiazabal, piquillo y cebolla dulce
Sardina ahumada, 5,00€
hojaldre invertido, algas wakame y mayo citrica
Copita de setas 7,50€
con puerro, patata, huevo pochado, tartufata y jamón
Bikini de carrilera de ternera 8,00€
queso arzua y capuchino de tartufata

2º premio 2025 “Ruta de la Casquería”

Falso risotto de queso Idiazábal 5,50€
Canelón de confit de pato 8,50€
boletus e Idiazabal
Zarajo al ajillo con limón 7,00€

Los tomates de Pintxolari (y nuestra alcachofa)

Durante todo el año nuestro frutero Pedro Díaz (Mercado de la Cebada) nos provee de los mejores tomates a nivel nacional

Con cebolleta, virgen extra y sal Maldom 15,50€
Con ventresca de atún, cebolleta y piparra 18,50€
Con burrata 18,50€
Alcachofa confitada 4,50€
tomate deshidratado, burrata y albahaca (und)

De cuchara

Cazuelita de callos estilo PINTXOLARI 14,00€

Raciones

Algunas también en media ración

Delicias de idiazabal 12,00€
Media 6,50€
en tempura
Croquetas cremosas de jamón o de txuleta o de boletus y trufa 11,50€
(8 uds.)
Alitas pikantonas 11,50€
con deep de sweet chilli
Ensaladilla rusa con ventresca de atún 12,50€
Media 7,50€
y piparras
Patatas bravas, 12,50€
con kimchy piparras y cebolla encurtida
Cazuelita de txistorra a la sidra 9,50€
Rabas 18,00€
con ali oli de ajo negro
Huevos rotos 14,00€
media 8,50€
con shitaki confitadas, crema de patatas, tartufata y jamón
Huevos rotos 13,50€
con jamón o txistorra y patatas
Champis portobello 13,50€
media 7,50
empanados con mahonesa de foie, tomillo y PX
Piparras en tempura 13,50€
con deep de queso azul y albahaca

Del mar:

Txipirones a la plancha 17,50€
con verduritas y mayo negra
Bacalao vascojapo 22,00€
pintxo 8,50€
a la plancha con shitaki encurtido y donostiarra
Bacalao en tempura 21,50€
pintxo 8,50€
con piperada y vermouth

Carnes y hamburguesas

Carrillera de ibérico 20,00€
media 10,50€
al Pedro Ximenez, con setas y crema de patata
Carpaccio de vacuno 12,00€
80gr con Idiazabal, rúcula y aove
Solomillo de buey 23,00€
con hueso, crema de patata y setas
Rigatone con rabo de toro deshuesado 17,00€
con Idiazabal
Rabo de toro desmigado 19,00€
media 10,50€
chips de patata y foie rayado
Media Txuleta de vaca 0,5kg 35,00€
patatas fritas y piquillo
Txuletón de vaca 1kg 58,00€
sin hueso, patatas fritas y piquillo
Oreja de cerdo con kimchy 13,00€
Solomillo de iberico 250g 17,50€
media 9,00€
con salsa de setas y oporto

Hamburguesas de txuleta:

La clásica 15,00€
Lechuga, tomate y cebolla
La Vasca 16,00€
Chips torrezno, queso edam e Idiazábal, piparras y salsa barbacoa
La Champion 16,60€
Champis, cebolla caramelizada, emmental, tartufata y crujiente de bacon

Extras:

Ración de patatas 5,50€
Cazuelita de pimientos de piquillo 6,50€

Postres

Tabla Vasca de la quesería Heleta Agur 17,00€
de cabra semicurado, de vaca semicurado, Ossais-Iraty de oveja pop (5º mejor del mundo), ordiña azul (oveja) con membrillo y nueces
Tarta cremosa de chocolate 7,00€
Helado de turrón 6,50€
con tejas de tolosa
Torrija casera 6,50€
con helado de vainilla
Tarta de queso 6,50€

Vinos

VINO TINTO / RED WINE

RIOJA

Diez-Caballero 18,00€
Copa 3,50€
100% tempranillo (Rioja Alavesa)
Ramón Bilbao Crianza 20,00€
Copa 4,00€
100% Tempranillo
Ad Libitum 20,50€
Copa 4,20€
maturana tinta
Izadi Selección 27,00€
Reserva

RIBERA

Briego 9 Meses 18,00€
Copa 3,50€
100% Tempranillo – 9 Meses Barrica
La Planta Bodegas Arzuaga 20,00€
Copa 4,00€
6 meses
Asomo Bodegas Figuero 22,00€
Copa 4,50
Cillar de Silos 22,00€
100% Tempranillo
Carmelo Rodero 23,00€
9 meses

CASTILLA LA MANCHA

Tres Patas (Vegano) 24,00€

TORO

Flor de Vetus 21,00€

BIERZO

Pétalos del Bierzo 28,00€

SOMONTANO

Viñas del Vero Roble 19,00€

RIBEIRA SACRA

Pizarras y Esquistos 22,00€
Copa 4,50
100% mencía – 4 meses en barrica

VINO DE PAGO

“Caliza” Marqués de Griñon 22,00€

VINO BLANCO / WHITE WINE

RUEDA

Sotavento Verdejo 16,50€
Copa 3,30€
100% Verdejo
Lagar del Rey Semidulce 16,50€
Copa 3,30€
100% Verdejo

RIBEIRO

Anxo Martin 20,00€
Copa 4,00€
treixadura, albariño y godello

SOMONTANO

Gewürztraminer 25 Viñas del Vero 21,50€
Copa 4,00€
Gewürztraminer

ALBARIÑO

Ruta 49 19,00€
Copa 3,50€
100% Albariño
Martin Codax 20,00€
Copa 4,00€

MONTERREI

Mara Martin 19,00€
Copa 3,50€
godello

TXAKOLI

Aizpurua 18,00€
Copa 3,30€
Hondarribi Zuri

VINO ROSADO / PINK WINE

NAVARRA

Lágrima Garnacha 18,00€
Copa 3,30€
100% Garnacha

BLANCO SIN ALCOHOL

Marieta Sin Martin codax 19,00€
Copa 3,50€

CAVA

Mm Brut Reserva Rose 20,00€
Mm Brut Reserva Nature 19,00€
70% Pinot Noir – 30% Monastrell